top of page
Caută

Adevărul despre SOIA

Actualizată în: 21 feb. 2019

De-a lungul timpului am avut ocazia sa citesc tot felul de teorii despre soia, care de care mai nastrusnica! De aceea m-am decis sa scriu acest articol despre acest bob de leguma practic cel mai des utilizat in lume ca inlocuitor de carne, lapte sau branza. S-a scris, pe rand, ca ar genera cancer la san la femei, ca e modificat genetic si distruge flora intestinala, ca face rau la inima sau la tiroida… In cele ce urmeaza vom clarifica, impreuna, aceste aspecte. As vrea insa, inainte de asta, sa meditati asupra unei intrebari aproape retorice: de ce or fi tunurile atat de sever indreptate spre soia, dar nu spre cereale sau carne?... Practic toate cerealele sunt la ora actuala hiper-modificate genetic, unele atacand cu adevarat flora intestinala (o sa vorbim in articol de ce)… Ce sa mai vorbesc de carne, care e literalmente DOPATA cu hormoni de crestere si antibiotice, in cantitati atat de mari incat, azi-maine, la o infectie, medicul o sa prescrie, in loc de medicamente, 20g piept de pui la fiecare 6 ore! In fine, sa revenim la (s)oile noastre.

Stiti cum arata, nu? E o leguma, in pastaie, foarte asemanatoare mazarei (vezi foto). Pastaia are perisori mai pronuntati decat la mazare, dar dupa ce e coapta, boabele din interior arata cu adevarat ca mazarea, cu diferenta ca sunt maroniu-deschise si nu verzi. Soia are, uscata (asa cum se vinde, sub forma de boabe, vezi foto), urmatoarea compozitie: -- 35% proteine (wow!), -- 22% carbohidrati (glucide) -- 20% lipide (deci, grasimi, dar de alea bune, inclusiv omega 3). Soia are si cam toate vitaminele posibile, mai ales B-urile, dar si vitamina A, C, D, E si K. Ea mai are calciu, fosfor, potasiu si magneziu la greu, toate la un loc adunand 467 calorii/ 100g O găsim într-o varietate de produse, fiind atat component, cat si inlocuitor de mezeluri, pateuri, iaurturi, lapte şi brânzeturi. Soia a generat insa, de-a lungul timpului, nenumarate polemici. Unii spun că este un aliment sănătos, în vreme ce altii trag semnale de alarmă, că cică nu ar trebui să o consumăm. Care este adevărul?! Voi lamuri cateva din “miturile urbane”, in cele ce urmeaza: 1. Are soia valoarea nutritiva? Sa lamurim un lucru cert: soia, ca si majoritatea leguminoaselor cu care se inrudeste (mazare, fasole, linte etc), are mai multa proteina decat orice carne sau decat ouale, cu diferenta ca e legata in lanturi de aminoacizi mai scurte, deci mai usor de fragmentat si utilizat (se numeste biodisponibilitate), dar mai ales vine fara grasimile saturate nocive din produsele de origine animala. 1. Soia si cancerul la san Majoritatea studiilor realizate arată că soia nu doar ca nu creste, ci dimpotriva, scade riscul de cancer mamar! Soia a fost legată de cancerul mamar deoarece conţine izoflavone, substanţe care au un efect asemănător estrogenului, iar in disperarea lor, “cercetatorii” din industria carnii au scos repede la rampa acest amanunt, amintind ca acest hormon în exces poate să crească riscul de cancer la sân!... Ce au uitat insa (in mod foarte convenabil) sa spuna, este ca flavonoidele se gasesc in fix toate legumele si fructele care sunt puternic antioxidante tocmai pentru ca contin flavonoide: spanac, varza, salata verde, rosii, ceapa rosie, castraveti, mere si citrice, dar mai ales in fructele de padure (sau in mirodenii: patrunjel, cimbru, sofran, telina, salvie, etc). Chiar renumitul Dr. Oz ne lămureşte că estrogenul din soia nu este nici pe departe atât de puternic precum cel de origine animală, iar cel uman este chiar de 1000 de ori mai puternic. Izoflavonele au un efect pozitiv asupra organismului: stimulează regenerarea celulară, protejează împotriva cancerului şi reglează nivelul de colesterol. 2. Consumul de soia si problemele cardiace Intrucat asigura un aport indestulator de proteine si carbohidrati FARA colesterol, soia previne formarea aterosclerozei (adica, a depunerilor de colesterol pe vasele de sange, si vizate sunt mai ales cele care alimenteaza muschiul inimi si vasele din creier), asadar reglează tensiunea arterială, scade colesterolul “rau” LDL şi asigură o circulaţie bună a sângelui. Mai mult, produsele care conţin soia integrală au o cantitate mare de fibre, ceea ce regleaza tranzitul intestinal si stimuleaza miscarile peristaltice ale tubului digestiv, impiedicand “baltirea” bolului alimentar te miri unde pe traseu. 3. Consumul de soia poate să-mi facă rău la tiroidă? Soia nu este recomandata persoanelor care suferă de o boală tiroidiană doar daca acestea urmeaza un tratament, intrucat substanţele din soia sunt atat de “detoxifiante” incat absorb si din substantele din acele medicamente, putand intr-adevar sa le scada eficienţa. Apelez din nou la autoritatea lui Dr. Oz, care recomanda persoanelor care au probleme tiroidiene sa astepte câteva ore după administrarea tratamentului, înainte de a consuma produse din soia. Asta ca substantele din tratamentul luat sa apuce sa ajuga la “destinatie”. In rest, soia nu este contraindicat la boli tiroidiene. 4. Ce impact are consumul de soia asupra diabetului de tip II? Acest tip de diabet, numit si insulinorezistenta celulara, are drept cauza acumularea de lipide (grasimi) in interiorul celulelor din intreg corpul, ceea ce duce la blocarea semnalelor pe care insulina le da celulei de a se “deschide” pentru glucoza din sange. Ei bine, consumul de soia scade concentratia de lipide intramiocelulare, ceea ce imbunatateste radical calea de comunicare dintre insulina si GLUT4 (enzima responsabila cu deschiderea “ferestrelor” de aprovizionare cu glucoza din peretele celular), scazand astfel in mod natural insulinorezistenta celulelor si, implicit, glicemia din sange. Asadar, soia este recomandata cu caldura diabeticilor (desigur, nu in pateuri sau preparate cu adaos de uleiuri sau alte grasimi). 5. Soia modificata genetic distruge flora intestinala? Modificarile genetice aplicate pe soia sunt aceleasi, ca si cele aplicate pe toate cerealele din lume, cat si pe celelalte leguminoase si pe unele fructe: este vorba de modificari ce permit fructului sa omoare microorganismele daunatoare plantei (mana de pe mazare, petele negre de pe rosii etc). Intrucat in intestin avem – ce sa vezi? – tot microorganisme, reunite sub forma de flora intestinala, intotdeauna va exista suspiciunea ca acea modificare genetica ce permite plantei sa distruga bacteriile din natura, va inactiva si unele din bacteriile bune din intestinul nostru gros. Realitatea este insa ca la capatul procesului de digestie, nu prea mai ramaner nimic din configuratia initiala a alimentului. Dupa ce a fost mestecat, stropit cu acid clorhidric in stomac, neutralizat apoi la intrarea in intestin cu bicarbonat produs de pancreas, golit de nutrienti sub actiunea sucurilor digestive in traseul prin tubul digestiv… la urma, cand ajunge in intestinul gros, suspiciunea ca ceva din mecanismul aflat initial in planta de pe camp ar mai putea fi activ, atacand flora intestinala buna, e aproape hazliu! Mai interesant e ca “cercetatorilor” le-a casunat fix pe soia, dar nu pe grau, orz, ovaz, secara, orez sau rosii! Poate pentru ca doar soia inlocuieste carnea cu pasi repezi…? Intreb si eu, nu dau cu parul! In concluzie: SOIA, CONSUMATA MODERAT, ESTE S A N A T O A S A

Eu recomand 1-2 porţii de produse din soia pe zi, de preferat cele care nu au aditivi nocivi. O porţie este echivalentul a 1/2 cană cu brânză tofu, sau 1 cană cu lapte de soia (de preferinta degresat, respectiv pe ambalajul caruia apare mentinea “light”). Insist sa dati atentie formei de prezentare sau inglobare a soia in diferite produse, intrucat unii producători includ o multitudine de ingrediente nocive în reţetele lor. De exemplu, ar trebui să evităm burgerii din soia de la supermarket şi batoanele energizante cu soia, deoarece aceste produse sunt de regula făcute cu soia ultraprocesată, lucru care o lasă practic fără valoare nutriţională. Nu cumpăra un produs din soia fără să citeşti lista cu ingrediente, iar dacă aceasta conţine numeroşi aditivi, mai bine renunţă la el. Asta insa e valabil pentru orice aliment, deci nu e cazul sa cupabilizam soia in mod particular pentru asta. Si mai bine e sa va produceti laptele de soia si tofu singuri, acasa, cu aparatul destinat acestui lucru!

Exista in comert o sumedenie de aparate in acest scop, intr-o varietate de preturi, in functie de capacitate sau calitate, permitandu-va sa obţineti lapte sau chiar tofu din boabe integrale de soia fierte, nicidecum din pudră de soia sau cu aditivi pe care nu-i intelegi nici daca ai studii de tehnologie alimentara!... Un lapte de soia bun trebuie să conţină soia boabe, apă şi eventual sare şi sirop de agave. Daca tot vorbim de soia, sa pomenim, macar in treacat, consumul benefic de produse fermentate din soia, cum ar fi tempeh şi miso, care conţin probiotice şi un nivel ridicat de vitamine şi minerale.

Si acum, la final, vreau sa pun o intrebare retorica, precedata insa de o constatare: CONSTATARE – 80% din decesele cauzate de boli intervin din cauza afectiunilor provocate de consumul de carne, oua si lapte. Aceste produse incarca organismul cu un exces de lipide si colesterol, care nu doar ca ne ingrasa si ne fac diabetici, ci se mai si depun pe arterele de sange din corpul nostru, provocand infarct miocardic si/sau atac vascular-cerebral. Produsele de origine animala au si un continut mult prea ridicat de metionina, un aminoacid esential, fara de care nu putem trai, dar care - in cantitati peste necesarul zilnic al organismului nostru - va hrani, tintit si cu predilectie, fix tumorile canceroase. Cazeina din lapte este si ea la originea multor belele, ca sa nu mai vorbim de intoleranta la lactoza, care ea singura ne spune clar, ca laptele nu este un aliment facut pentru om, ci pentru vitel. INTREBARE – Ce boala produce consumul de soia (atunci cand nu este insotit de aditivi, coloranti sau conservanti)? De fapt, vreau un studiu, recenzat corespunzator, care sa demonstreze ORICE boala produsa de consumul normal si moderat de soia. In speranta ca articolul v-a clarificat framanatarile legate de aceasta minunata leguminoasa, astept intrebarile voastre.


553 afișări1 comentariu

Postări recente

Afișează-le pe toate
bottom of page