“Aș vrea să știu dacă are rost să țin evidenta strictă a caloriilor?...” Este una dintre cele mai frecvente întrebări care mi se pun în timpul consilierii nutriționale, sau după prezentările Noua Paradigma Alimentara. Și, în anumite privințe, întrebarea pare să aibă doar răspunsuri dificile… Sau nu? Managementul greutății se reduce de fapt la o ecuație foarte simplă: Introduceți în organism mai multe calorii decât ardeți - vă îngrășați, ardeți mai multe calorii decât cele ingerate - slăbiți! Toate dietele inventate vreodată se bazează pe același principiu banal și stupid, expus adineaori. Doar că – ghici ce? - numărarea caloriilor nu este atât de simplă! Nu avem senzori pentru numărul de calorii pe limbă, nici în palme sau în stomac. Mai mult, mintea noastră nu e un calculator care să memoreze, peste zi, calorie după calorie, eventual cu hard dedicat, copiere pe altul în RAID și backup incremental în cloud! Oricum, evidența caloriilor nu poate fi decât una pur estimativă! Numărul de calorii afișat pe etichetele alimentelor, dar și în tot felul de tabele de pe internet, este adeseori eronat, diferențele față de realitate ajungând chiar și la 25%. La calculul consumului de calorii, dezastrul e și mai mare! Afișajele electronice ale echipamentelor cardio, dar și datele furnizate de tot felul de programe, app-uri și softuri, legate sau nu prin senzori de diverse părți ale corpului nostru, au și ele erori de 20~25% față de măsurătorile profesionale. O eroare de 25% în minus la caloriile intrate (NU AM MÂNCAT MULT!), asociată cu 25% în plus la cele ieșite prin efort (AM FĂCUT MULTĂ MIȘCARE!), rezultă într-o eroare totală de... 50%! Puteți greși, calculând totul impecabil, cu 50%! E din păcate foarte adevărat... Și încă nu am adăugat “the hidden stuff”, cum sunt caloriile în plus consumate la digestia anumitor mâncăruri mai grele… sau încetinirea de metabolism ce are loc la dietele prin înfometare… Și atunci, CARE ESTE SOLUȚIA?! Succesul pe termen lung al unei alimentații se bazează pe dezvoltarea și utilizarea SISTEMELOR DE SEMNALIZARE INĂSCUTE! Vă asigur că numărarea caloriilor poate produce rezultate doar pe termen scurt, nefiind ceva pe care să te poți baza... Pur și simplu, sunt prea multe variabile! Imaginați-vă că faceți o ciorbă... Chiar daca calculezi toate caloriile ingredientelor, de exemplu dintr-o ciorbă de linte cu cartofi și tofu afumat... va trebui sa te asiguri ca ai cantarit alimentele DUPĂ curățare și decojire... morcovii, telina, pătrujelul... vezi să nu fi avut pierderi semnificative în timpul preparării... ai grija de otetul balsamic, că are zahăr, oare cât ai pus din ăla???... sa nu uiti ceva!... Apoi va trebui sa măsori cantitatea în litri a supei si să faci regula de trei simple, să vezi câte calorii revin la o farfurie de supa (cca 400ml)!!! Și Doamne ferește să uiți de paine, că nu te spală toată apa de pe Mureș de așa rușine! Asta trebuie cantarita fiecare felie separat, întrucât nu există două felii de pâine identice… apoi vezi, că alba, integrala, de secară, cu sau fără semințe, toate au calorii diferite la suta de grame!... O iei razna, clar!
Așa că, IATĂ RECOMANDAREA MEA:
1. Consultati un nutriționist ca sa vă determine necesarul caloric, inclusiv repartitia pe grupele principale de macronutrienti (proteine, lipide și carbohidrați).
In urma acestei determinari (care depinde de înălțime, greutate, varstă, gen șamd), vei afla cum trebuie să arate mesele tale principale din punct de vedere caloric, dar și cele două gustări din cursul zilei (musai!).
.
2. După ce te-ai lămurit cu pct.1, arunci o privire la imaginea ce ilustrează lecția de astăzi.CE VOLUM însumeaza 400 cal, la diverse grupe de alimente?...
Ce se vede în imagine? Se vede că 400 cal, dacă sunt DOAR DE ORIGINE VEGETALĂ (nerafinate și fara uleiuri adăugate!) ocupă cam… tot volumul stomacului.
Asta gâdilă în mod plăcut senzorii de întindere aflați în pereții stomacului și e muzică pentru subconștient, care comută de pe FOAME pe SĂTUL. Cu toate că nu am numărat nicio calorie! Mai mult, nu avem nici cum să depășim numărul de calorii recomandat, că ne lovește naibii morcovu’ în măru’ lui Adam! Simplu, sau ce? În imagine nu se vede, dar daca masa cu pricina are mai mult orez, sau mai multe leguminoase (fasole, mazăre, linte etc), numărul de calorii la “o burtă de mâncare” crește la 500~550 cal, și dacă se adaugă avocado sau nuci, trece bine de 600 (asta pentru cei care au necesar caloric mai mare si le e frică să nu moară de foame!) În concluzie, renunțați la număratul caloriilor! Aceasta este singura metodă care poate tine caloriile sub control, garantat și FARA EFECTE SECUNDARE NEDORITE.